{"id":1403,"date":"2018-06-22T21:47:12","date_gmt":"2018-06-22T21:47:12","guid":{"rendered":"https:\/\/calai.com.uy\/web\/?p=1403"},"modified":"2018-06-22T21:55:27","modified_gmt":"2018-06-22T21:55:27","slug":"estudio-sobre-cadena-de-valor-del-cordero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/calai.com.uy\/web\/?p=1403","title":{"rendered":"Estudio sobre cadena de valor del cordero"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/flic.kr\/s\/aHsmdY8kH1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1407\" src=\"https:\/\/calai.com.uy\/web\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/35628545_2193459850670151_5343366712714592256_o-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/calai.com.uy\/web\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/35628545_2193459850670151_5343366712714592256_o-300x200.jpg 300w, https:\/\/calai.com.uy\/web\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/35628545_2193459850670151_5343366712714592256_o.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<p>El estudio de mercado que se viene realizando sobre la viabilidad de implementar una cadena de valor en la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de carne de cordero para la zona de Maldonado tuvo una instancia<!--more--> pr\u00e1ctica y con muy buena conformidad de quienes llevan adelante la iniciativa y en ella estuvimos presente en el Restaurante 481 de Punta del Este. En la actividad se realiz\u00f3 una degustaci\u00f3n de distintos platos con diversos cortes de cordero.<\/p>\n<p>Para este estudio se contrat\u00f3 una consultora de mercado que viene trabajando con delegados de la Corporaci\u00f3n Gastron\u00f3mica, productores rurales del rubro ovino, t\u00e9cnicos de cooperativas agrarias, Intendencia Municipal, MGAP, MIM y Asociaci\u00f3n de carniceros de Maldonado.<\/p>\n<p>Los platos fueron elaborados por chefs pertenecientes a siete restaurantes socios de la Corporaci\u00f3n Gastron\u00f3mica de Punta del Este y los corderos fueron seleccionados por los productores y chefs en los predios de origen de los corderos. El fin de la actividad busc\u00f3 evaluar las reses y los cortes del cordero para ser usados en la gastronom\u00eda local. Los cortes fueron realizados a demandas de los chefs y de acuerdo a los platos que pensaron realizar con el total aprovechamiento de la res.<\/p>\n<p>El evento constituy\u00f3 una buena instancia con los integrantes del proyecto donde se destac\u00f3 la conformidad, el esp\u00edritu de trabajo positivo y profesional fundamental para continuar rumbo a la construcci\u00f3n del plan de negocios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El estudio de mercado que se viene realizando sobre la viabilidad de implementar una cadena de valor en la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de carne de cordero para la zona de Maldonado tuvo una instancia<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1403","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ver-todas-las-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/calai.com.uy\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1403","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/calai.com.uy\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/calai.com.uy\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/calai.com.uy\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/calai.com.uy\/web\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1403"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/calai.com.uy\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1403\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1411,"href":"https:\/\/calai.com.uy\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1403\/revisions\/1411"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/calai.com.uy\/web\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1403"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/calai.com.uy\/web\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1403"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/calai.com.uy\/web\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1403"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}