![\"\"](\"https:\/\/calai.com.uy\/web\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Carne-envasada-con-sello.jpg\")
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Publicamos entrevista realizada por Tard\u00e1guila Agromercados al Coordinador de la Alianza del Pastizal en Uruguay, Esteban Carriquiry.<\/p>\n
\u201cEntre el 29 de octubre y el 4 de noviembre la Alianza del Pastizal estar\u00e1 faenando en la planta de Marfrig en Colonia 500 novillos de alta calidad producidos bajo el protocolo de carne de pastizal, cuyos cortes m\u00e1s valiosos ser\u00e1n enviados a Holanda para abastecer hoteles y restaurantes de Europa. Esto incluir\u00e1 unos 20 productores en este primer contenedor marcando un hito en la historia de la ganader\u00eda de carne del Uruguay.<\/p>\n
Informe Tard\u00e1guila dialog\u00f3 con el Ing. Agr. Esteban Carriquiry, coordinador de la Alianza del Pastizal para Uruguay.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1l es la importancia de este tema para la Alianza del Pastizal?<\/strong><\/p>\n Es parte de un proceso que comenz\u00f3 el a\u00f1o pasado, en que recibimos la primera se\u00f1al de inter\u00e9s; en febrero logramos enviar la primer muestra de carne. En abril vino una misi\u00f3n de la empresa Nice to Meat, conoci\u00f3 algunos productores y le gust\u00f3 nuestra \u201chistoria\u201d. Visit\u00f3 dos plantas frigor\u00edficas, vio la seriedad de nuestra industria, la trazabilidad, nos reunimos con INAC y encarg\u00f3 un nuevo env\u00edo con m\u00e1s volumen y m\u00e1s cortes, que es lo que enviamos a mediados de este a\u00f1o a Holanda: carne de alto valor, aproximadamente 30kg por novillo de animales de 4 y 6 dientes de un productor que cumple con el protocolo de la Alianza, que llamamos \u201ccarne de pastizal\u201d. Esta gente de Nice to Meat quiere carne a pasto, pero no cualquiera, sino con alguna historia y es lo que estamos ofreciendo: carne producida en condiciones de naturalidad, que conserva los pastizales naturales y la biodiversidad, en particular las aves, que son tan emblem\u00e1ticas en el mundo.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 implicancias tiene o podr\u00eda tener para Uruguay?<\/strong><\/p>\n En mi humilde opini\u00f3n es importante comenzar desde los privados caminos concretos y reales de ofrecer lo que el Estado pregona a todas voces: \u201cUruguay Natural\u201d; casi todos los d\u00edas escucho alg\u00fan funcionario del gobierno, o alg\u00fan empleado del Estado o alg\u00fan acad\u00e9mico vinculado a la investigaci\u00f3n, hablar de la ganader\u00eda sustentable, de la mitigaci\u00f3n de gases de efecto invernadero, del secuestro de carbono, etc\u2026 Pues es hora de que los productores y la industria y la sociedad toda nos empoderemos del Uruguay Natural y lo hagamos desde los hechos, que pasemos \u201cdel dicho al hecho\u201d.<\/p>\n \u00bfCu\u00e1les son los puntos a levantar o resolver para avanzar m\u00e1s con este tema en un futuro?<\/strong><\/p>\n B\u00e1sicamente debemos darle continuidad; para esto debemos contagiar a la cadena c\u00e1rnica y que vean esto como una oportunidad para todos. En realidad nuestro protocolo \u201ccarne de pastizal\u201d es muy inclusivo, o sea no hemos generado nada raro, sino que le hemos dado un enfoque diferente, que es el de conservar la biodiversidad. Adem\u00e1s debemos tener calidad del producto, pero eso en el Uruguay ganadero de hoy ya no es la principal limitante; s\u00ed es importante explicar bien, que la carne de pastizal permite la terminaci\u00f3n de los ganados en praderas y verdeos y hasta el uso estrat\u00e9gico de granos y suplementos; No as\u00ed el engorde a corral.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 otros mensajes y contenidos forman parte de esta iniciativa?<\/strong><\/p>\n Vamos a presentar un proyecto de marketing a INAC para promover este producto en Europa; esto est\u00e1 enmarcado en la nueva pol\u00edtica de INAC de hacerlo. Tenemos claro, que este proyecto naci\u00f3 desde la oferta y no de la demanda, por lo cual hay que trabajar en la demanda, entre todos, con INAC, con Marfrig, con quien sume. Pero adem\u00e1s pretendemos que este proyecto tenga liderazgo e influencia concreta no solo sobre los productores sino tambi\u00e9n sobre el p\u00fablico en general; cuando se habla de que el uruguayo debe saber m\u00e1s sobre la producci\u00f3n agropecuaria, pienso que esto puede aportar a conocer como es la ganader\u00eda de nuestro pa\u00eds. Las caracter\u00edsticas que deben definir este liderazgo positivo es la capacidad de ver m\u00e1s lejos. Hay que contagiar \u00a0a la gente en tener objetivos colectivos y mirar hacia adelante, esto es importante para generar compromiso; la gente, los productores deben sentir esto de la Alianza del Pastizal, como propio.\u201d<\/p>\n Fuente: http:\/\/www.alianzadelpastizal.org<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" CALAI aport\u00f3 en este primer embarque de Carne del Pastizal: 5 camiones, de 8 productores socios, que representan el 30% de los novillos faenados necesarios para completar el contenedor. Un gran logro a cuatro a\u00f1os de firmado el acuerdo de trabajo con Alianza del Pastizal.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1259","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ver-todas-las-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/calai.com.uy\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1259","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/calai.com.uy\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/calai.com.uy\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/calai.com.uy\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/calai.com.uy\/web\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1259"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/calai.com.uy\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1259\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1271,"href":"https:\/\/calai.com.uy\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1259\/revisions\/1271"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/calai.com.uy\/web\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1259"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/calai.com.uy\/web\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1259"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/calai.com.uy\/web\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1259"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/calai.com.uy\/web\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Sello-carne-ingl\u00e9s.jpg\")
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